Ensopado tunisiano de grão-de-bico

Por The Mediterranean Dish · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o grão-de-bico com o líquido numa panela média em fogo médio-alto e acrescente água até cobri-lo com cerca de 2,5 cm.
2. Leve a ferver, baixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até ficar bem macio.
3. Coloque a grelha do forno a cerca de 15 cm do grill e ligue o grill no máximo. Rasgue o pão rústico em pedaços um pouco maiores que uma mordida, regue com azeite extravirgem, misture e disponha-os com a casca para baixo numa assadeira grande.
4. Doure por cerca de um minuto, até o pão ficar dourado, vigiando de perto porque queima rápido.
5. Numa frigideira antiaderente média em fogo médio, aqueça 2 colheres de sopa de azeite extravirgem até brilhar. Adicione a cebola, o alho, uma pitada de sal kosher, o cominho, o coentro e a páprica, e cozinhe mexendo com frequência até a cebola ficar macia e translúcida.
6. Passe a mistura de cebola e alho para a panela com o grão-de-bico. Acrescente a pasta de harissa, uma pitada generosa de sal kosher, o suco de 1 limão, a salsinha picada e um bom fio de azeite extravirgem. Misture, prove e ajuste o tempero.
7. Corte o limão restante em gomos. Coloque alguns pedaços de pão torrado no fundo de cada tigela, sirva o ensopado por cima e finalize com azeite, uma colherada de harissa, mais salsinha e as cebolinhas picadas. Sirva logo, com os gomos de limão e mais pão torrado à parte.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.