突尼斯鹰嘴豆炖菜做法

作者：The Mediterranean Dish · 30 分钟

食材

步骤

1. 将鹰嘴豆连同汤汁放入中等大小的汤锅，中高火加热，加水没过鹰嘴豆约2.5厘米。
2. 煮沸后转小火，盖上锅盖留一条缝，用小火炖约30分钟，直至鹰嘴豆非常软烂。
3. 将烤箱架子放在距离上火约15厘米处，上火调至高温。把乡村面包撕成比一口略大的块，淋上特级初榨橄榄油拌匀，切口朝下铺在大烤盘上。
4. 用上火烤约一分钟，直至面包呈金黄色，需要留意，因为很容易烤焦。
5. 中火加热中等大小的不粘锅，倒入2汤匙特级初榨橄榄油，油面开始闪亮时，加入洋葱、大蒜、一小撮粗盐、孜然、芫荽籽和红椒粉，常翻动炒至洋葱变软、半透明。
6. 将洋葱大蒜混合物倒入鹰嘴豆锅中。加入哈里萨辣酱、一大撮粗盐、1个柠檬的柠檬汁、切碎的欧芹和适量特级初榨橄榄油。搅拌均匀，然后品尝并调整咸淡。
7. 将剩下的柠檬切成角。每个碗底放几块烤面包，把炖豆浇在上面，再淋上橄榄油、一勺哈里萨辣酱、更多欧芹和切碎的青葱。立即趁热上桌，配上柠檬角和额外的烤面包。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。