Tunesische Karottenfrittata

Von The Mediterranean Dish · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen, Rost in die Mitte stellen.
2. Die Karotten in der Küchenmaschine fein hacken oder raspeln und dann in eine große Schüssel geben.
3. Die Zwiebel in der Küchenmaschine fein hacken, zu den Karotten geben und die Maschine danach ausspülen.
4. Die Küchenmaschine trocknen, dann die Petersilie fein hacken und in eine zweite große Schüssel geben.
5. Zur Petersilie die 6 Eier, 60 ml Vollmilch (1/4 Tasse), 3/4 TL Ras el Hanout, 1/4 TL Backpulver sowie eine großzügige Prise Salz und Pfeffer geben. Gut verquirlen.
6. In einer ofenfesten Pfanne (25 cm) 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es glänzt.
7. Die Karotten-Zwiebel-Mischung, den gehackten Knoblauch (2 Zehen), die restlichen 1/4 TL Ras el Hanout sowie eine großzügige Prise Salz und Pfeffer zugeben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist und etwas Farbe hat.
8. Falls verwendet, die Harissa unterrühren, das Gemüse gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen und die Eiermischung darübergießen.
9. Im Ofen in der Mitte backen, bis die Eier in der Mitte vollständig gestockt sind, etwa 15 Minuten.
10. Die Frittata 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie geschnitten wird. Mit den zurückgelegten Petersilienblättern garnieren und mit etwas extra Harissa servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.