Frittata al estilo tunecino de zanahoria

De The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) con la rejilla en el centro.
2. En el robot de cocina, pica muy fino o ralla las zanahorias, luego pásalas a un bol grande.
3. Pica la cebolla muy fina en el robot, añádela a las zanahorias y después enjuaga el robot.
4. Seca el robot, pica muy fino el perejil y ponlo en otro bol grande.
5. Al perejil, agrega los 6 huevos, 1/4 de taza de leche entera, 3/4 de cucharadita de ras el hanout, 1/4 de cucharadita de levadura en polvo y una buena pizca de sal y pimienta negra. Bate bien.
6. En una sartén de 25 cm apta para horno, calienta a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra hasta que brille.
7. Añade la mezcla de zanahoria y cebolla, los 2 dientes de ajo picados, la 1/4 de cucharadita de ras el hanout restante y una buena pizca de sal y pimienta. Cocina removiendo de vez en cuando hasta que se ablande y tome algo de color, unos 10 minutos.
8. Incorpora la harissa si la usas, extiende las verduras de manera uniforme en el fondo de la sartén y vierte la mezcla de huevo encima.
9. Hornea en el centro hasta que los huevos estén bien cuajados en el medio, unos 15 minutos.
10. Deja reposar la tortilla 5 minutos antes de cortarla, decórala con las hojas de perejil reservadas y sirve con más harissa aparte.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.