Frittata tunisienne aux carottes

Par The Mediterranean Dish · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 350 °F (180 °C) avec la grille au milieu.
2. Dans un robot, hachez finement ou râpez les 3/4 de livre de carottes, puis transférez-les dans un grand saladier.
3. Hachez finement l'oignon dans le robot, ajoutez-le aux carottes, puis rincez le robot.
4. Essuyez le robot, puis hachez finement le persil et placez-le dans un autre grand saladier.
5. Au persil, ajoutez les 6 œufs, 1/4 de tasse de lait entier, 3/4 de cuillère à café de ras el hanout, 1/4 de cuillère à café de levure chimique et une bonne pincée de sel et de poivre. Fouettez bien.
6. Dans une poêle de 10 pouces allant au four, chauffez à feu moyen 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle frémisse.
7. Ajoutez le mélange carottes-oignon, les 2 gousses d'ail hachées, le 1/4 de cuillère à café de ras el hanout restant et une bonne pincée de sel et de poivre. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange ramollisse et prenne un peu de couleur, environ 10 minutes.
8. Incorporez la harissa si vous en utilisez, étalez les légumes uniformément au fond de la poêle et versez le mélange d'œufs par-dessus.
9. Enfournez au centre jusqu'à ce que les œufs soient bien pris au cœur, environ 15 minutes.
10. Laissez reposer la frittata 5 minutes avant de la découper, puis garnissez-la des feuilles de persil réservées et servez avec un peu de harissa en plus.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.