Frittata tunisina alle carote

Di The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F) con la griglia al centro.
2. Nel mixer tritate finemente o grattugiate 340 g di carote, poi trasferitele in una ciotola grande.
3. Tritate finemente la cipolla nel mixer, aggiungetela alle carote, poi sciacquate il mixer.
4. Asciugate il mixer, poi tritate finemente il prezzemolo e mettetelo in una ciotola grande a parte.
5. Al prezzemolo unite le 6 uova, 60 ml di latte intero (1/4 di tazza), 3/4 di cucchiaino di ras el hanout, 1/4 di cucchiaino di lievito per dolci e un bel pizzico di sale e pepe. Sbattete bene.
6. In una padella da 25 cm adatta al forno, scaldate a fuoco medio 2 cucchiai di olio extravergine finché non brilla.
7. Aggiungete il composto di carote e cipolla, i 2 spicchi d'aglio tritati, il 1/4 di cucchiaino di ras el hanout rimasto e un bel pizzico di sale e pepe. Cuocete mescolando di tanto in tanto finché non si ammorbidisce e prende un po' di colore, circa 10 minuti.
8. Incorporate l'harissa se la usate, distribuite uniformemente le verdure sul fondo della padella e versate sopra il composto di uova.
9. Infornate al centro finché le uova non sono ben rapprese al centro, circa 15 minuti.
10. Lasciate riposare la frittata per 5 minuti prima di tagliarla, poi guarnitela con le foglie di prezzemolo tenute da parte e servitela con altra harissa a parte.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.