Frittata de cenoura estilo tunisiano

Por The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F) com a grade no meio.
2. No processador, pique bem fino ou rale as cenouras e transfira para uma tigela grande.
3. Pique bem fina a cebola no processador, junte às cenouras e depois enxágue o processador.
4. Seque o processador, pique bem fino a salsinha e coloque em outra tigela grande.
5. Na salsinha, acrescente os 6 ovos, 1/4 de xícara de leite integral, 3/4 de colher de chá de ras el hanout, 1/4 de colher de chá de fermento em pó e uma boa pitada de sal e pimenta-do-reino. Bata bem.
6. Numa frigideira de 25 cm que possa ir ao forno, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio até brilhar.
7. Acrescente a mistura de cenoura e cebola, os 2 dentes de alho picados, a 1/4 de colher de chá restante de ras el hanout e uma boa pitada de sal e pimenta. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até amolecer e ganhar um pouco de cor, cerca de 10 minutos.
8. Misture a harissa, se usar, espalhe os legumes uniformemente no fundo da frigideira e despeje a mistura de ovos por cima.
9. Asse no centro do forno até os ovos ficarem firmes no meio, cerca de 15 minutos.
10. Deixe a frittata descansar por 5 minutos antes de fatiar, decore com as folhas de salsinha reservadas e sirva com mais harissa à parte.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.