Zuppa nuziale con polpette di tacchino

Di Sip and Feast · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Per le polpette (saltate se usate quelle pronte): preheat il forno a 190 °C (375 °F), con la griglia al centro.
2. In una ciotola capiente unite tacchino macinato, pangrattato, cipolla grattugiata, basilico, prezzemolo, parmigiano, latte, 1/8 di tazza di olio extravergine, 1 cucchiaino e mezzo di sale, 1 cucchiaino di pepe e le uova.
3. Formate polpettine piccole, grandi come una moneta da un quarto di dollaro, bagnandovi le mani con olio o acqua tra una polpetta e l'altra.
4. Infornate su una teglia con carta da forno o su una griglia per circa 15–20 minuti, finché non raggiungono 74 °C (165 °F) al cuore. Si ottengono circa 40–60 polpette.
5. Per la zuppa: in una pentola capiente fate soffriggere carote, cipolla e sedano in 1/4 di tazza di olio extravergine a fuoco medio-basso per 3 minuti.
6. Aggiungete la scarola lavata e tagliata e cuocete per altri 3–5 minuti.
7. Versate 10 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio, portate a ebollizione, quindi aggiungete l'acini di pepe e cuocete quasi fino a cottura.
8. Unite le polpette e scaldatele fino a farle diventare calde.
9. Aggiungete gli spinaci, assaggiate e regolate con 1/2 cucchiaino o più di pepe e sale a piacere.
10. Servite con formaggio grattugiato e un filo di olio extravergine d'oliva.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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