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火鸡肉丸婚礼汤
食材
- 胡椒粒8 盎司
- 洋葱2
- 胡萝卜2
- 芹菜2
- 黑胡椒1 ½ 茶匙
- 盐1 ½ 茶匙
- Chicken stock10 杯
- 苦苣1 把
- 菠菜1 把
- 佩科里诺奶酪½ 杯
- 橄榄油0.38 杯
- 磨碎的火鸡2 磅
- 面包屑1 杯
- 帕尔马干酪½ 杯
- 罗勒½ 杯
- 欧芹½ 杯
- 鸡蛋2
- 牛奶¼ 杯
步骤
- 制作肉丸（如用现成肉丸可跳过）：将烤箱预热至190°C（375°F），烤架放在中层。
- 在大碗中混合火鸡肉末、面包糠、洋葱泥、罗勒碎、欧芹碎、帕玛森奶酪、牛奶、1/8杯橄榄油、1又1/2茶匙盐、1茶匙黑胡椒和鸡蛋。
- 轻轻搓成约硬币大小的小肉丸，每搓一个前用油或水沾湿双手。
- 放在铺了烘焙纸的烤盘或烤架上烤15–20分钟，直到肉丸中心温度达到74°C（165°F）。约可做40–60个。
- 制作汤：大锅中用1/4杯橄榄油，中小火炒胡萝卜、洋葱和芹菜3分钟。
- 加入洗净切碎的苣荬菜（escarole），再炒3–5分钟。
- 加入10杯低钠鸡汤煮沸，放入意大利小米粒面（acini di pepe）煮至接近熟透。
- 放入肉丸加热至热透。
- 加入菠菜，尝味后按需加入1/2茶匙或更多的胡椒和盐调味。
- 食用时撒上刨碎的奶酪，淋少许特级初榨橄榄油。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
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