Burgers smash à la dinde

Par Sugar Salt Magic · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la sauce burger : la mayonnaise, la moutarde à l'ancienne, la sriracha et la sauce Worcestershire.
2. Facultatif : faites chauffer l'oignon rouge émincé au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute pour le ramollir légèrement.
3. Émiettez le cube de bouillon de volaille sur la viande de dinde hachée dans un saladier moyen et mélangez bien. Formez 4 boules de taille égale, puis coupez chaque boule en deux pour obtenir 8 galettes rondes.
4. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle en inox ou en fonte à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Cuisez par fournées, sauf si vous utilisez une grande plaque en fonte.
5. Facultatif : préchauffez le four à 70 °C (160 °F) et placez-y une plaque pour garder les burgers au chaud.
6. Découpez deux carrés de papier cuisson et graissez-les légèrement d'huile ou avec un spray à l'huile. Posez une galette sur chaque carré.
7. Déposez la première galette dans la poêle, côté papier vers le haut. Écrasez-la fermement avec un presse-purée jusqu'à environ 5 mm d'épaisseur, puis retirez le papier. Recommencez rapidement avec la seconde galette.
8. Salez et poivrez chaque galette, puis parsemez d'oignon une seule des deux.
9. Cuisez 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant et qu'il ne reste qu'une fine couche rosée sur le dessus. Grattez le dessous avec une spatule métallique rigide et retournez chaque galette.
10. Aussitôt, posez une tranche de cheddar sur la galette à l'oignon. Laissez cuire encore 20 secondes, puis posez la galette nature sur le fromage. Chauffez encore quelques secondes pour faire fondre un peu le fromage, puis servez immédiatement ou gardez au chaud au four.
11. Montez les burgers avec les pains et les garnitures de votre choix.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Salt Magic. Regarde-la pour les gestes et les détails.