Smash burger di tacchino

Di Sugar Salt Magic · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola piccola, mescola gli ingredienti della salsa per burger: maionese, senape in grani, sriracha e salsa Worcestershire.
2. Facoltativo: fai cuocere la cipolla rossa affettata nel microonde a potenza massima per 1 minuto, per ammorbidirla leggermente.
3. Sbriciola il dado di brodo di pollo sulla carne di tacchino macinata in una ciotola media e mescola bene. Forma 4 palline di uguale grandezza, poi taglia ogni pallina a metà per ottenere 8 dischi tondi.
4. Scalda un po' di olio vegetale in una padella in acciaio inox o in ghisa a fuoco medio-alto per 3-4 minuti, finché non è molto calda. Cuoci a mucchi, a meno che non usi una piastra lunga in ghisa.
5. Facoltativo: preriscalda il forno a 70 °C (160 °F) e metti al suo interno una teglia per tenere i burger in caldo.
6. Ritaglia due quadrati di carta da forno e ungili leggermente con un po' di olio o con spray d'olio. Appoggia un disco su ogni quadrato.
7. Appoggia il primo disco nella padella con la carta rivolta verso l'alto. Schiaccialo con forza con uno schiacciapatate fino a circa 5 mm di spessore, poi togli la carta. Ripeti rapidamente con il secondo disco.
8. Sala e pepa ogni disco, poi distribuisci un po' di cipolla su uno solo dei due.
9. Cuoci 1-2 minuti, finché il fondo è dorato e croccante e sopra resta solo un sottile strato rosa. Raschia il fondo con una spatola metallica robusta e gira ogni disco.
10. Subito dopo, metti una fetta di cheddar sul disco con la cipolla. Lascia cuocere altri 20 secondi, poi appoggia il disco semplice sopra il formaggio. Scalda ancora pochi secondi per far sciogliere un po' il formaggio, poi servi subito o tieni in caldo nel forno.
11. Assembla i burger con i panini e i condimenti che preferisci.

Riassunto dal video di Sugar Salt Magic. Guardalo per tutti i dettagli.