Smash burger de peru

Por Sugar Salt Magic · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho para hambúrguer: maionese, mostarda integral, sriracha e molho inglês.
2. Opcional: aqueça a cebola roxa fatiada no micro-ondas em potência alta por 1 minuto para amolecê-la levemente.
3. Esfarele o cubo de caldo de galinha sobre a carne moída de peru em uma tigela média e misture bem. Modele 4 bolinhas de tamanho igual e corte cada uma ao meio, formando 8 discos redondos.
4. Aqueça um pouco do óleo vegetal em uma frigideira de aço inoxidável ou ferro fundido em fogo médio-alto por 3 a 4 minutos, até ficar bem quente. Cozinhe em lotes, a menos que use uma chapa longa de ferro fundido.
5. Opcional: pré-aqueça o forno a 70 °C (160 °F) e coloque uma assadeira lá dentro para manter os hambúrgueres aquecidos.
6. Corte dois quadrados de papel manteiga e unte levemente com um pouco de óleo ou spray de óleo. Coloque um disco em cada quadrado.
7. Coloque o primeiro disco na frigideira com o papel virado para cima. Pressione firmemente com um socador de batatas até ficar com cerca de 5 mm de espessura e retire o papel. Repita rapidamente com o segundo disco.
8. Polvilhe sal e pimenta sobre cada disco e espalhe um pouco de cebola em apenas um deles.
9. Cozinhe por 1 a 2 minutos, até a parte de baixo ficar dourada e crocante e restar só uma fina camada rosada em cima. Raspe por baixo com uma espátula de metal resistente e vire cada disco.
10. Imediatamente, coloque uma fatia de queijo cheddar sobre o disco com cebola. Deixe mais 20 segundos e depois coloque o disco simples sobre o queijo. Aqueça mais alguns segundos para o queijo derreter um pouco e sirva na hora ou mantenha aquecido no forno.
11. Monte os hambúrgueres com os pães e os acompanhamentos de sua preferência.

Resumido do vídeo de Sugar Salt Magic. Assista para ver os detalhes.