Recette de PİŞİ turc du petit-déjeuner | Beignet turc

Par Refika's Kitchen · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le lait, l'eau et le sucre dans un bol ; la température ne doit pas dépasser 42 °C (107 °F), juste assez tiède pour activer la levure.
2. Ajoutez la levure et remuez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute, avec une cuillère en bois ou une spatule plutôt qu'en métal.
3. Ajoutez la farine et pétrissez avec la paume des mains en faisant rouler la pâte d'avant en arrière, jusqu'à obtenir une pâte élastique et lisse ; comptez environ 8 minutes.
4. Couvrez le bol d'un linge humide et laissez reposer la pâte environ 30 minutes à température ambiante.
5. Farinez le plan de travail, aplatissez doucement la pâte puis roulez-la en forme de boudin.
6. Divisez en 20 à 25 morceaux égaux d'environ 50 à 60 g et formez des boules, sans trop appuyer ni chasser l'air de la pâte.
7. Couvrez les boules et laissez-les reposer 20 minutes, d'abord avec un linge sec puis avec un linge humide par-dessus.
8. Huilez-vous les mains, faites un creux au centre de chaque boule avec les doigts et percez-la de part en part ; élargissez le trou avec les doigts.
9. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes, sans les retourner tant qu'un côté n'a pas pris couleur.
10. Égouttez les pişi dans une passoire pour que l'excès d'huile s'écoule.

Résumé d'après la vidéo de Refika's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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