土耳其早餐PİŞİ食谱 | 土耳其炸面团

作者：Refika's Kitchen · 120 分钟

食材

步骤

1. 将牛奶、水和糖在碗中混合，温度不要超过42°C（107°F），温热即可以激活酵母。
2. 加入酵母搅拌至溶解，请使用木勺或刮刀，不要用金属器具。
3. 加入面粉，用手掌来回推揉面团，直至面团有弹性且光滑，大约需要8分钟。
4. 用湿布盖住碗，在室温下醒面约30分钟。
5. 在台面上撒面粉，轻轻压平面团，再将其搓成长条状。
6. 分成约20至25份大小均匀的小块，每块约50至60克，揉成球状；按压不要太用力，也不要把面团中的空气挤出来。
7. 盖上球形面团，先盖一块干布，再在上面盖一块湿布，静置20分钟。
8. 双手涂油，用手指在每个面团中央压出凹陷，然后完全穿透中心；用手指把孔扩大。
9. 炸至金黄色，约4分钟；一面未变色前不要翻面。
10. 炸好后放在滤网里沥干多余的油。

根据 Refika's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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