Pain plat turc à deux garnitures

Par Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, l'huile végétale, l'eau tiède, 1 c. à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre listés pour la pâte ; travaillez à la cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Pétrissez sur un plan fariné jusqu'à ce que la pâte se tienne (un robot avec crochet à pâte convient aussi). Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
3. Pour la farce aux pommes de terre, faites bouillir les pommes de terre coupées en deux dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'une fourchette les traverse facilement. Égouttez, laissez tiédir un peu et écrasez.
4. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire 1 minute.
5. Ajoutez la purée de pommes de terre, mélangez bien, salez, poivrez et éteignez le feu.
6. Pour la farce aux épinards, faites revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
7. Ajoutez les épinards, l'aneth et le persil et faites cuire jusqu'à ce que les épinards tombent.
8. Ajoutez la feta et laissez cuire quelques minutes, puis salez, poivrez et éteignez le feu.
9. Divisez la pâte reposée en 8 morceaux. Étalez un morceau en disque fin, pas trop grand, garnissez une moitié de farce, rabattez et scellez les bords. Recommencez avec le reste.
10. Faites chauffer environ 2 c. à soupe d'huile végétale dans une poêle assez grande pour un gözleme. Faites frire sans toucher pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant, retournez et faites cuire l'autre face 4 minutes, puis égouttez sur du papier absorbant.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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