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Türischer Kuzu-Schmorbraten, Ramadan-Spezialrezept von Food Fusion
Zutaten
- Ungesalene Butter30 g
- Olive oil2 EL
- Mutton750 g
- Grob zerstoßener schwarzer Pfeffer1 TL
- Saltnach Geschmack
- Ingwer-Knoblauch-Paste1 TL
- Tomato paste½ EL
- Zwiebel1
- Karotte1
- Ingwer, 5 cm Stück
- Knoblauch4–5 Zehen
- Lorbeerblätter2
- Rosemary
- Gerösteter und zerstoßener Kreuzkümmel1 TL
- Chilipulver ½ TL odernach Geschmack
- Brühe3 Tassen
- Kartoffel2
- Kandhari-Naan
- Geröstetes Gemüse
- Frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
- 30 g ungesalzene Butter und 1 EL Olivenöl in einem Topf schmelzen.
- Die 2 Lammhaxen (750 g) mit 1 TL zerstoßenem schwarzem Pfeffer und 1 TL Salz würzen. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten pro Seite anbraten und beiseitestellen.
- Im selben Topf 1 EL Olivenöl und 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste geben und gut verrühren. 1/2 EL Tomatenmark hinzufügen und verrühren.
- 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Karotte, ein 2 Zoll großes Stück Ingwer, 4–5 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter und 2–3 Zweige Rosmarin hinzufügen und verrühren. 1 TL geröstete und zerstoßene Kreuzkümmelsamen und 1/2 TL Chilipulver einrühren und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Die angebratenen Haxen zurück in den Topf geben, 3 Tassen Brühe hinzufügen und aufkochen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 3–4 Stunden schmoren, bis das Fleisch mit der Gabel weich ist.
- 2 mittelgroße Kartoffeln vorsichtig unterheben und bei niedriger Hitze weitere 8–10 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Mit Kandhari-Naan, gerösteten Gemüsen und gehacktem frischem Koriander servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.
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