Asado turco de cordero (kuzu), receta especial de Ramadán de Food Fusion

De Food Fusion · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Derrite 30 g de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una olla.
2. Sazona los 2 jarretes de cordero (750 g) con 1 cucharadita de pimienta negra triturada y 1 cucharadita de sal. Dóralos a fuego medio durante 3 minutos por cada lado y resérvalos.
3. En la misma olla, añade 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo, y remueve. Añade 1/2 cucharada de concentrado de tomate y remueve.
4. Añade 1 cebolla mediana, 1 zanahoria, un trozo de jengibre de 2 pulgadas, 4-5 dientes de ajo, 2 hojas de laurel y 2-3 ramitas de romero, y remueve. Añade 1 cucharadita de comino tostado y triturado y 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo, remueve y cocina a fuego medio durante 2-3 minutos.
5. Vuelve a poner los jarretes dorados en la olla, añade 3 tazas de caldo y lleva a ebullición. Tapa y cocina a fuego lento unas 3-4 horas, hasta que la carne se deshaga al pincharla con un tenedor.
6. Añade 2 patatas medianas y remueve con suavidad. Cocina a fuego lento 8-10 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas.
7. Sirve con naan kandhari, verduras asadas y cilantro fresco picado.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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