Rôti de agneau turc à la marmite, recette spéciale Ramadan de Food Fusion

Par Food Fusion · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites fondre 30 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.
2. Assaisonnez les 2 jarrets d'agneau (750 g) avec 1 cuillère à café de poivre noir concassé et 1 cuillère à café de sel. Saisissez-les à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté, puis réservez.
3. Dans la même cocotte, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de pâte d'ail et de gingembre, puis mélangez. Ajoutez 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate et mélangez.
4. Ajoutez 1 oignon moyen, 1 carotte, un morceau de gingembre de 2 pouces, 4 à 5 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier et 2 à 3 branches de romarin, puis mélangez. Ajoutez 1 cuillère à café de graines de cumin grillées et concassées et 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre, mélangez et faites cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
5. Remettez les jarrets saisis dans la cocotte, ajoutez 3 tasses de bouillon et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la viande se détache à la fourchette.
6. Ajoutez 2 pommes de terre moyennes et mélangez délicatement. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
7. Servez avec du naan kandhari, des légumes rôtis et de la coriandre fraîche hachée.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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