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Stufato turco di agnello, ricetta speciale del Ramadan di Food Fusion
Ingredienti
- Burro non salato30 g
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Montone750 g
- Pepe nero schiacciato1 cucchiaino
- Saleq.b.
- Pasta di zenzero e aglio1 cucchiaino
- Pasta di pomodoro½ cucchiai
- Cipolla1
- Carota1
- Pezzo di zenzero da 5 cm
- Aglio4–5 spicchi
- Foglie di alloro2
- Rosmarino
- Cumino tostato e schiacciato1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere ½ cucchiaino oq.b.
- Brodo3 tazze
- Patata2
- Naan kandhari
- Verdure arrosto
- Coriandolo fresco tritato
Preparazione
- Fate sciogliere 30 g di burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola.
- Condite i 2 stinchi di agnello (750 g) con 1 cucchiaino di pepe nero schiacciato e 1 cucchiaino di sale. Rosolateli a fuoco medio per 3 minuti per lato, quindi metteteli da parte.
- Nella stessa pentola aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio, poi mescolate. Aggiungete 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro e mescolate.
- Aggiungete 1 cipolla media, 1 carota, un pezzo di zenzero di 2 pollici, 4-5 spicchi d'aglio, 2 foglie di alloro e 2-3 rametti di rosmarino, quindi mescolate. Aggiungete 1 cucchiaino di semi di cumino tostati e schiacciati e 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere, mescolate e cuocete a fuoco medio per 2-3 minuti.
- Rimettete gli stinchi rosolati nella pentola, aggiungete 3 tazze di brodo e portate a ebollizione. Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 3-4 ore, finché la carne si sfilaccia facilmente con una forchetta.
- Aggiungete 2 patate medie e mescolate delicatamente. Proseguite la cottura a fuoco basso per altri 8-10 minuti, finché le patate non sono tenere.
- Servite con naan kandhari, verdure arrosto e coriandolo fresco tritato.
Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.
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