Assado turco de cordeiro (kuzu), receita especial do Ramadã da Food Fusion

Por Food Fusion · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Derreta 30 g de manteiga sem sal e 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma panela.
2. Tempere os 2 pedaços de paleta de cordeiro (750 g) com 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída e 1 colher de chá de sal. Doure em fogo médio por 3 minutos de cada lado e reserve.
3. Na mesma panela, adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva e 1 colher de chá de pasta de gengibre e alho e misture. Adicione 1/2 colher de sopa de extrato de tomate e misture.
4. Adicione 1 cebola média, 1 cenoura, um pedaço de gengibre de 2 polegadas, 4 a 5 dentes de alho, 2 folhas de louro e 2 a 3 ramos de alecrim e misture. Adicione 1 colher de chá de cominho em grão torrado e triturado e 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó, misture e cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos.
5. Coloque a carne dourada de volta na panela, adicione 3 xícaras de caldo e deixe ferver. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 a 4 horas, até a carne ficar macia ao toque do garfo.
6. Adicione 2 batatas médias e misture delicadamente. Cozinhe em fogo baixo por mais 8 a 10 minutos, até as batatas ficarem macias.
7. Sirva com naan kandhari, legumes assados e coentro fresco picado.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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