Türkische Manti (Teigtaschen) mit Joghurt und Tomatenbutter

Von Unicorns in the Kitchen · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, verquirltes Ei, ½ TL Salz und 1 Tasse Wasser vermengen. 8 bis 10 Minuten kneten, bis der Teig fest und elastisch ist.
2. Den Teig in vier gleich große Stücke teilen, jedes in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
3. Das Rinderhack, die geriebene und ausgedrückte Zwiebel, 1 TL Salz und 1 TL Pul Biber in einer mittleren Schüssel gut vermischen. Beiseitestellen.
4. Ein großes Backblech leicht mit Mehl bestäuben. Ein Stück Teig etwa 1,5 mm (1/16 Zoll) dünn ausrollen.
5. Den Teig in 2,5-cm-Quadrate schneiden und in die Mitte jedes Quadrats etwa ¼ TL Füllung geben.
6. Zwei gegenüberliegende Ecken jedes Quadrats zusammendrücken, sodass ein kleines Päckchen entsteht, und auf das bemehlte Blech legen.
7. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen. Die Manti leicht mit Mehl bestäuben und schwenken, damit sie nicht kleben.
8. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Manti portionsweise hineingeben und gelegentlich umrühren.
9. 6 bis 8 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen und der Teig weich ist.
10. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit etwas Olivenöl vermengen.
11. Für die Tomatenbutter 3 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. 2 EL Olivenöl, 1 EL Paprikapaste und 1 TL Tomatenmark unterrühren. 1 bis 2 Minuten erhitzen, bis es duftet.
12. 1 TL Pul Biber hinzufügen und eine weitere Minute garen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
13. Für den Knoblauchjoghurt 1 Tasse Vollmilchjoghurt mit ½ TL Salz, 1 geriebenen Knoblauchzehe und 1 TL getrockneter Minze verquirlen. Abschmecken, nachwürzen und kalt stellen.
14. Joghurt auf einem Teller verteilen, Manti und weiteren Joghurt daraufgeben und mit der Tomatenbutter beträufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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