Manti turcs (raviolis) au yaourt et beurre à la tomate

Par Unicorns in the Kitchen · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, l'œuf battu, ½ c. à café de sel et 1 tasse d'eau. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte ferme et élastique.
2. Divisez la pâte en quatre parts égales, emballez-les dans du film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.
3. Dans un bol moyen, mélangez la viande de bœuf hachée, l'oignon râpé et essoré, 1 c. à café de sel et 1 c. à café de pul biber jusqu'à bien combiner. Mettez de côté.
4. Farinez légèrement une grande plaque de cuisson. Étalez une part de pâte en feuille d'environ 1/16 de pouce (1,5 mm) d'épaisseur.
5. Découpez la pâte en carrés de 2,5 cm et placez environ ¼ de c. à café de farce au centre de chacun.
6. Pincez deux coins opposés de chaque carré pour former un petit paquet, puis posez-le sur la plaque farinée.
7. Recommencez avec le reste de pâte et de farce. Saupoudrez légèrement les manti de farine et remuez-les pour qu'ils ne collent pas.
8. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les manti par petites quantités en remuant de temps en temps.
9. Faites cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et que la pâte soit tendre.
10. Égouttez-les à l'écumoire et mélangez-les avec un peu d'huile d'olive.
11. Pour le beurre tomate, faites fondre 3 c. à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de pâte de piment et 1 c. à café de concentré de tomate, en mélangeant. Faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange embaume.
12. Ajoutez 1 c. à café de pul biber et faites cuire encore 1 minute. Retirez du feu et réservez.
13. Pour le yaourt à l'ail, fouettez 1 tasse de yaourt entier au lait, ½ c. à café de sel, 1 gousse d'ail râpée et 1 c. à café de menthe séchée. Goûtez, ajustez l'assaisonnement et réfrigérez.
14. Étalez le yaourt dans une assiette, disposez les manti par-dessus avec encore du yaourt, puis arrosez de beurre tomate.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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