Manti turchi (ravioli) con yogurt e burro al pomodoro

Di Unicorns in the Kitchen · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, unite la farina, l'uovo sbattuto, ½ cucchiaino di sale e 1 tazza di acqua. Impastate per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto sodo ed elastico.
2. Dividete l'impasto in quattro parti uguali, avvolgetele nella pellicola e fatele riposare in frigorifero per 30 minuti.
3. In una ciotola media, mescolate la carne macinata di manzo, la cipolla grattugiata e strizzata, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pul biber fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete da parte.
4. Infarinate leggermente una grande teglia. Stendete un pezzo di impasto in una sfoglia sottile di circa 1/16 di pollice (1,5 mm).
5. Tagliate l'impasto in quadrati da 2,5 cm e mettete circa ¼ di cucchiaino di ripieno al centro di ciascuno.
6. Pizzicate due angoli opposti di ogni quadrato per formare un piccolo fagottino, poi posatelo sulla teglia infarinata.
7. Ripetete con l'impasto e il ripieno rimanenti. Spolverate leggermente i manti con farina e mescolateli per evitare che si attacchino.
8. Portate a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Aggiungete i manti a porzioni, mescolando di tanto in tanto.
9. Cuocete per 6-8 minuti, finché non galleggiano e la pasta è tenera.
10. Scolateli con un mestolo forato e conditeli con un po' di olio d'oliva.
11. Per il burro al pomodoro, sciogliete 3 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di pasta di peperoni e 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, mescolando. Cuocete 1-2 minuti finché profuma.
12. Aggiungete 1 cucchiaino di pul biber e cuocete per un altro minuto. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
13. Per lo yogurt all'aglio, sbattete 1 tazza di yogurt intero, ½ cucchiaino di sale, 1 spicchio d'aglio grattugiato e 1 cucchiaino di menta secca. Assaggiate, regolate di sale e tenete in frigorifero.
14. Stendete lo yogurt su un piatto, disponetevi sopra i manti con altro yogurt, quindi irrorate con il burro al pomodoro.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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