Türisches Pide-Rezept

Von The Mediterranean Dish · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Das Wasser auf 90–110 °F (32–43 °C) erwärmen: lauwarm, nicht heiß. In einer kleinen Schüssel Trockenhefe, Zucker und das warme Wasser vermengen, vorsichtig mit einem Löffel rühren und 5 bis 8 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.
3. In einer großen Schüssel Mehl und Meersalz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen, 2 Esslöffel Olivenöl und die Hefemischung hineingießen und mit einem Holzlöffel oder Teigschaber zu einem klebrigen, unförmigen Teig verarbeiten.
4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 3–4 Minuten kneten. Da er klebrig wird, den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl darübergeben und mit 2 Esslöffeln Mehl bestreuen (etwas mehr, falls er noch feucht ist), bis ein weicher, glatter Teig entsteht.
5. Eine große Schüssel mit etwas Olivenöl einpinseln, den Teig hineinlegen und wenden, bis er rundum benetzt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Für den Belag 1 Esslöffel Olivenöl in einer breiten, schweren Pfanne erhitzen. Gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, in Scheiben geschnittene rote Paprika und Cremini-Champignons hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Paprika weich, die Champignons geschrumpft und die Zwiebeln glasig sind.
7. Die Hitze ausschalten und Spinatblätter, zerbröselten Feta und Aleppo-Pfeffer unterrühren, bis alles gut vermengt ist. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und die Masse abkühlen lassen.
8. Sobald der Teig gegangen ist, ihn 1–2 Minuten auf einer leicht bemehlten Fläche kneten, bis er glatt ist. Zu zwei gleich großen Stücken teilen und jedes zu einer Kugel rollen.
9. Jede Kugel auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem ovalen Fladen von etwa 8 x 16 Zoll (ca. 20 x 40 cm) ziehen. Der Teig zieht sich zurück, daher geduldig weiterarbeiten; man kann ein Nudelholz verwenden oder den Teig an den Rändern mit den Händen dehnen.
10. Einen Teigoval auf ein vorbereitetes Blech legen, die Hälfte der Füllung darauf verteilen und dabei einen 1 Zoll (ca. 2,5 cm) breiten Rand lassen. Die Seiten zur Füllung hin einschlagen, sodass ein Rand entsteht und die Füllung sichtbar bleibt. Beide Enden zu Spitzen zusammendrücken. Mit dem zweiten Oval auf dem anderen Blech wiederholen.
11. Das Ei mit 1 Esslöffel Olivenöl verquirlen und die Ränder beider Pide damit bestreichen. 23–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind. In Stücke schneiden und warm servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.