Receta de pide turco

De The Mediterranean Dish · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 400 °F (200 °C) y forre dos bandejas de horno con papel vegetal.
2. Caliente el agua a 90–110 °F (32–43 °C): tibia al tacto, nunca caliente. En un bol pequeño, mezcle la levadura seca instantánea, el azúcar granulado y el agua tibia, remueva suavemente y deje reposar de 5 a 8 minutos, hasta que espume.
3. En un bol grande, mezcle la harina de todo uso y la sal marina. Haga un hueco en el centro, vierta 2 cucharadas de aceite de oliva y la mezcla de levadura, y trabaje con una cuchara de madera o una espátula hasta obtener una masa pegajosa e irregular.
4. Pase la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase durante 3–4 minutos. Como se pegará, vierta la cucharada de aceite de oliva restante y espolvoree con 2 cucharadas de harina (un poco más si sigue húmeda), amasando hasta que quede suave y lisa.
5. Unte un bol grande con un poco de aceite de oliva, ponga la masa y gírela para cubrirla. Tápela con film transparente y déjela en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que doble su volumen.
6. Para el relleno, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén ancha y pesada. Añada la cebolla picada, el ajo picado, el pimiento rojo en tiras finas y los champiñones cremini, y saltee a fuego medio durante 10 minutos, hasta que el pimiento esté tierno, los champiñones hayan reducido de tamaño y la cebolla esté translúcida.
7. Apague el fuego e incorpore las hojas de espinaca, el queso feta desmenuzado y la pimienta de Alepo hasta que quede bien integrado. Salpimiente y deje enfriar la mezcla.
8. Cuando la masa haya subido, amásela sobre una superficie ligeramente enharinada durante 1–2 minutos, y forme una bola lisa. Divídala en dos partes iguales y enrolle cada una en una bola.
9. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estire cada bola hasta formar un óvalo de unos 8 x 16 pulgadas. La masa tenderá a encogerse, así que siga trabajándola; puede usar un rodillo o estirarla con las manos por el borde.
10. Coloque un óvalo sobre una bandeja preparada y extienda la mitad del relleno, dejando un borde de 1 pulgada. Doble los laterales hacia el relleno para formar un borde, dejando el relleno visible. Pellizque los dos extremos para darles forma puntiaguda. Repita con el segundo óvalo en la otra bandeja.
11. Bata el huevo con 1 cucharada de aceite de oliva y pinte los bordes de ambos pides con la mezcla. Hornee de 23 a 25 minutos, hasta que estén dorados y crujientes en los bordes. Corte en porciones y sirva templado.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.