土耳其披萨面包食谱

作者：The Mediterranean Dish · 120 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至400°F（200°C），在两个烤盘上铺好烘焙纸。
2. 将水加热至90–110°F（32–43°C），摸上去微温但不烫手。在小碗中加入即发干酵母、细砂糖和温水，轻轻搅拌，静置5至8分钟，直到液体起泡。
3. 在大碗中混合普通面粉和海盐。中间挖出一个窟窿，倒入2汤匙橄榄油和酵母液，用木勺或刮刀将面粉从四周拌入，揉成黏稠、不成形的面团。
4. 将面团放在薄薄撒了面粉的台面上揉3–4分钟。面团变黏时，淋入剩余的1汤匙橄榄油，再撒上2汤匙面粉（如果仍然湿黏可再加一点），揉至柔软光滑。
5. 在大碗内抹一层橄榄油，放入面团并翻动使其裹上油。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时，直到体积变为两倍。
6. 制作配料：在宽底厚重的平底锅中加热1汤匙橄榄油，放入切碎的洋葱、蒜末、切片的红甜椒和奶油蘑菇，中火翻炒10分钟，直到甜椒变软、蘑菇缩小、洋葱变透明。
7. 关火后拌入菠菜叶、压碎的菲达奶酪和阿勒颇辣椒，拌匀。用盐和现磨黑胡椒调味，然后放凉。
8. 面团发好后，在薄薄撒了面粉的台面上揉1–2分钟，揉成光滑的球。分成均等的两份，每份搓成一个球。
9. 在薄薄撒了面粉的台面上，将每个面球拉伸成约8×16英寸的椭圆形。面团会回弹，需要耐心继续拉伸；可以用擀面杖，也可以用手沿边缘拉伸。
10. 将一个椭圆形面饼放在一个备好的烤盘上，在上面铺一半馅料，四周留出1英寸的边。将边缘向内折向馅料形成围边，但要保留馅料可见。捏住椭圆两端使其呈尖形。用另一个椭圆形面饼在另一个烤盘上重复此步骤。
11. 将鸡蛋与1汤匙橄榄油打散，把混合液刷在两个pide的边缘。烘烤23–25分钟，直到边缘呈金黄色且酥脆。切片后趁温热食用。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。