Sopa turca de lentejas rojas (¡receta de sopa de lentejas!)

De The Mediterranean Dish · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla grande a fuego medio-alto hasta que brille.
2. Añade la cebolla, 2 dientes de ajo picados, las zanahorias y la patata. Sazona con un buen chorrito de sal kosher y cocina, removiendo de vez en cuando, unos 5 a 7 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
3. Incorpora la concentrado de tomate y remueve para cubrir las verduras. Añade el caldo, 1 cucharadita de pimentón de Aleppo, el comino y el cilantro, y después las lentejas y remueve.
4. Deja que hierva con energía durante 4 a 5 minutos. Baja el fuego y tapa la olla dejando una pequeña abertura.
5. Cuece a fuego muy bajo unos 15 a 20 minutos, hasta que las lentejas y las verduras estén completamente tiernas. Remueve si hace falta y, si espesa demasiado, añade entre 1/2 y 1 taza más de caldo.
6. Retira del fuego y tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede lisa y cremosa. O tritura por tandas en una batidora normal, dejando salir algo de vapor.
7. En una sartén pequeña, calienta las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio. Añade el resto del pimentón de Aleppo y el último diente de ajo picado, y cocina brevemente hasta que el ajo se dore y el aceite tome un tono rojizo.
8. Retira del fuego y vierte el aceite templado sobre la sopa. Sirve con gajos de limón al lado.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.