Zuppa turca di lenticchie rosse (ricetta della zuppa di lenticchie!)

Di The Mediterranean Dish · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto finché non luccica.
2. Aggiungere la cipolla, 2 spicchi d'aglio tritati, le carote e la patata. Salare abbondantemente e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 5-7 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono.
3. Unire il concentrato di pomodoro e mescolare per ricoprire le verdure. Aggiungere il brodo, 1 cucchiaino di peperoncino Aleppo, il cumino e il coriandolo, poi le lenticchie e mescolare.
4. Portare a bollore vivace per 4-5 minuti. Abbassare la fiamma e coprire con il coperchio lasciando una piccola apertura.
5. Far sobbollire a fiamma minima per circa 15-20 minuti, finché lenticchie e verdure non sono completamente tenere. Mescolare di tanto in tanto e, se si addensa troppo, aggiungere 1/2-1 tazza di brodo in più.
6. Togliere dal fuoco e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. In alternativa, frullare a lotti in un frullatore tradizionale lasciando sfuggire un po' di vapore.
7. In un padellino, scaldare i restanti 3 cucchiai di olio extravergine a fuoco medio. Aggiungere il peperoncino Aleppo rimasto e l'ultimo spicchio d'aglio tritato, cuocendo brevemente finché l'aglio non diventa dorato e l'olio non assume un colore rosso.
8. Togliere dal fuoco e versare l'olio tiepido sulla zuppa. Servire con spicchi di limone.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.