土耳其红扁豆汤（扁豆汤食谱！）

作者：The Mediterranean Dish · 50 分钟

食材

步骤

1. 在大号荷兰锅或汤锅中用中高火加热2汤匙特级初榨橄榄油，直到油面开始闪光。
2. 加入洋葱、2瓣切碎的大蒜、胡萝卜和土豆。撒一大撮犹太盐调味，偶尔搅拌，炒约5至7分钟，直到蔬菜变软。
3. 加入番茄酱裹匀蔬菜，然后倒入高汤，加入1茶匙阿勒颇辣椒、孜然和芫荽籽，再放入红扁豆并搅拌。
4. 煮至大沸腾，继续沸煮4至5分钟。调至小火，盖上锅盖，留一个小缝隙。
5. 用最小火炖约15至20分钟，直到扁豆和蔬菜完全软烂。需要时搅拌，如果太稠，再加入1/2至1杯高汤。
6. 关火后，用手持搅拌棒将汤打至顺滑浓稠。或者分批倒入普通搅拌机打碎，并让部分蒸汽排出。
7. 在小平底锅中用中火加热剩余的3汤匙橄榄油。加入剩余的阿勒颇辣椒和最后一瓣切碎的大蒜，短暂翻炒至大蒜呈金黄色、油变成红色。
8. 离火后，将温热的油全部淋在汤上。配上柠檬角上桌。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。