Recette de soupe turque aux lentilles corail

Par The Mediterranean Dish · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.
2. Ajoutez l'oignon haché, 2 gousses d'ail hachées, les carottes coupées et la pomme de terre en petits dés. Salez généreusement avec du sel kasher et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 5 à 7 minutes.
3. Incorporez la purée de tomate pour enrober les légumes, puis ajoutez le bouillon de légumes à faible teneur en sel, 1 cuillère à café de piment d'Alep, le cumin et la coriandre.
4. Ajoutez les lentilles rouges et mélangez.
5. Portez à ébullition vive pendant 4 à 5 minutes. Baissez le feu, couvrez en laissant une petite ouverture et laissez mijoter à feu très doux environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient parfaitement tendres. Remuez de temps en temps et, si la soupe épaissit trop, ajoutez 1/2 à 1 tasse de bouillon en plus.
6. Retirez la casserole du feu et mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Vous pouvez aussi la transvaser dans un blender classique, en laissant échapper un peu de vapeur, et mixer par petites quantités.
7. Dans une petite poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge à feu moyen. Ajoutez le reste du piment d'Alep (1 cuillère à café) et l'ail haché restant (1 gousse), puis faites cuire brièvement jusqu'à ce que l'ail soit doré et que l'huile prenne une teinte rouge. Retirez du feu et versez l'huile tiède sur la soupe.
8. Servez avec les quartiers de citron à part.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.