Ricetta della zuppa turca di lenticchie rosse

Di The Mediterranean Dish · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una grande casseruola, scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto finché non lucida.
2. Aggiungete la cipolla tritata, 2 spicchi d'aglio tritati, le carote tagliate e la patata a dadini. Salate abbondantemente con sale kosher e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
3. Unite il concentrato di pomodoro per ricoprire le verdure, poi aggiungete il brodo vegetale a basso contenuto di sodio, 1 cucchiaino di peperoncino Aleppo, il cumino e il coriandolo.
4. Aggiungete le lenticchie rosse e mescolate.
5. Portate a ebollizione vivace per 4-5 minuti. Abbassate la fiamma, coprite con il coperchio lasciando un po' di apertura e fate sobbollire a fuoco minimo per circa 15-20 minuti, finché lenticchie e verdure non sono completamente tenere. Mescolate di tanto in tanto e, se la zuppa diventa troppo densa, aggiungete altri 1/2-1 tazza di brodo.
6. Togliete la pentola dal fuoco e frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. In alternativa, versatela in un frullatore tradizionale, lasciando uscire un po' di vapore, e frullate a riprese.
7. In una padella piccola, scaldate 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete il peperoncino Aleppo rimasto (1 cucchiaino) e lo spicchio d'aglio tritato rimasto, quindi cuocete brevemente finché l'aglio non diventa dorato e l'olio non si tinge di rosso. Togliete dal fuoco e versate l'olio tiepido sulla zuppa.
8. Servite con gli spicchi di limone a parte.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.