土耳其红扁豆汤食谱

作者：The Mediterranean Dish · 30 分钟

食材

步骤

1. 在大号荷兰锅或汤锅中，用中高火加热2汤匙特级初榨橄榄油，直到油面泛光。
2. 加入切碎的洋葱、2瓣切末的大蒜、切好的胡萝卜和切丁的土豆。加一大撮粗盐调味，翻炒至蔬菜变软，约5至7分钟。
3. 加入番茄酱裹匀蔬菜，然后倒入低钠蔬菜高汤，加入1茶匙阿勒颇辣椒、孜然和芫荽籽粉。
4. 加入红扁豆并搅拌。
5. 大火煮至滚沸4至5分钟。转小火，盖上锅盖但留一点缝隙，用最小火炖约15至20分钟，直到扁豆和蔬菜完全变软。不时搅拌；如果汤变得太稠，再加入1/2至1杯高汤。
6. 关火后，用手持搅拌棒将汤打至顺滑浓稠。也可以将汤转入普通搅拌机中，先放掉一些蒸汽，分批打碎。
7. 在小煎锅中用中火加热3汤匙特级初榨橄榄油。加入剩余的1茶匙阿勒颇辣椒和剩下的1瓣蒜末，短暂翻炒至蒜末金黄、油被辣椒染成红色。离火后，将温热的油淋在汤上。
8. 上菜时在一旁配上柠檬角。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。