Calabacines rellenos turcos que querrás hacer cada semana

De Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la parte superior de cada calabacín y recorta un poco de la base para que se sostengan de pie. Vacíalos con un descorazonador de manzanas o una cucharita.
2. En un bol, mezcla el arroz, la cebolla, el perejil, el pimiento verde, la carne picada de ternera, el concentrado de tomate, el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra, la pimienta de Alepo y la menta seca hasta que todo quede bien integrado.
3. Rellena los calabacines sin apretar, dejando 1,3 cm (½ pulgada) libre arriba, porque el arroz se expande al cocinarse.
4. Coloca un trozo de tomate encima de cada calabacín.
5. Pon los calabacines rellenos de pie en una olla.
6. En un bol o una jarra medidora, mezcla el aceite de oliva, el concentrado de tomate, la pimienta de Alepo, la menta seca y 2 tazas (480 ml) de agua hirviendo. Vierte sobre los calabacines de la olla y tapa.
7. Cocina a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir a fuego lento, unos 20 minutos.
8. Destapa y cocina entre 1 hora y 1 hora 30 minutos, hasta que un cuchillo entre con facilidad por el costado del calabacín.
9. Sirve caliente con yogur.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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