Zucchine ripiene turche che vorrai ogni settimana!

Di Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare la parte superiore di ogni zucchina e togliere un po' della base, così stanno in piedi. Svuotarle con un trancia-mele o un cucchiaino piccolo.
2. In una ciotola, mescolare il riso, la cipolla, il prezzemolo, il peperone verde, la carne macinata di manzo, il concentrato di pomodoro, l'olio d'oliva, sale, pepe nero, pepe Aleppo e menta secca fino a ottenere un composto ben amalgamato.
3. Riempire le zucchine senza pressare, lasciando 1,3 cm (½ pollice) vuoto in cima, perché il riso si espande in cottura.
4. Mettere un pezzo di pomodoro sopra ogni zucchina.
5. Disporre le zucchine ripiene in piedi in una pentola.
6. In una ciotola o in un misurino, mescolare l'olio d'oliva, il concentrato di pomodoro, il pepe Aleppo, la menta secca e 2 tazze (480 ml) di acqua bollente. Versare sulle zucchine nella pentola e coprire con il coperchio.
7. Cuocere a fuoco medio-alto finché non arriva a bollore leggero, circa 20 minuti.
8. Scoperchiare e cuocere per 1 ora - 1 ora e 30 minuti, finché un coltello non entra facilmente nel fianco della zucchina.
9. Servire caldo con lo yogurt.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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