Pakoras im türkischen Stil, Ramadan-Spezial-Rezept von Food Fusion

Von Food Fusion · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Pakora-Mischung zubereiten: In einem Glas Kichererbsenmehl, Reismehl, orangefarbene Lebensmittelfarbe, Ajwainsamen, geröstete und zerstoßene Koriandersamen, rotes Chilipulver, rosa Salz, geröstete und zerstoßene Kreuzkümmelsamen, Kurkuma, zerstoßene rote Chili und Natron geben. Verschließen, gut schütteln und beiseitestellen.
2. Für den Zwiebelteig: In einer Schüssel 1½ Tassen der Mischung mit Ingwer-Knoblauch-Paste, Zwiebelscheiben, gehackten grünen Chilis und frischem Koriander vermengen. Nach und nach Wasser hinzugeben und gut verrühren. 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
3. Für den Kartoffelteig: In einer weiteren Schüssel ¾ Tasse der Mischung mit Wasser glatt rühren. Beiseitestellen.
4. Das Öl im Wok auf 160 °C erhitzen.
5. Die Kartoffelscheiben in den Teig tauchen, bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten frittieren und herausnehmen, wenn sie halb fertig sind.
6. Bei starker Hitze erneut frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
7. Dasselbe Öl auf 180 °C erhitzen, Tomatenscheiben und grüne Chilischeiben hinzugeben und 1 Minute bei starker Hitze frittieren.
8. Die fertigen Pakoras, die frittierte Tomate und die Chilis auf einer Servierplatte anrichten, mit Pickles servieren und mit Kohl garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelTomateOrangeEssiggurke