Pakoras al estilo turco, receta especial de Ramadán de Food Fusion

De Food Fusion · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepare la mezcla para pakoras: en un tarro, combine la harina de garbanzo, la harina de arroz, el colorante alimentario naranja, las semillas de ajowán, el cilantro tostado y machacado, el chile rojo en polvo, la sal rosa, el comino tostado y machacado, la cúrcuma, el chile rojo machacado y el bicarbonato. Tape y agite bien, y reserve.
2. Para la masa de cebolla: en un bol, mezcle 1½ tazas de la mezcla con la pasta de jengibre y ajo, las cebollas en rodajas, los chiles verdes picados y el cilantro fresco. Añada el agua poco a poco y mezcle bien. Deje reposar de 5 a 10 minutos.
3. Para la masa de patata: en otro bol, mezcle ¾ de taza de la mezcla con agua hasta obtener una masa homogénea. Reserve.
4. Caliente el aceite en un wok a 160 °C.
5. Pase las rodajas de patata por la masa, fríalas en el aceite a fuego medio de 3 a 4 minutos y retírelas cuando estén medio hechas.
6. Vuelva a freírlas a fuego fuerte hasta que estén doradas y crujientes.
7. Caliente el mismo aceite a 180 °C, añada las rodajas de tomate y de chile verde y fría a fuego fuerte durante 1 minuto.
8. Coloque los pakoras fritos, el tomate frito y los chiles verdes en una fuente, añada el encurtido y decore con col.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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