Pakoras à la turque, spécial Ramadan, recette de Food Fusion

Par Food Fusion · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le mélange à pakora : dans un bocal, mélangez la farine de pois chiches, la farine de riz, le colorant alimentaire orange, les graines d'ajwain, la coriandre concassée et grillée, le piment rouge en poudre, le sel rose, le cumin concassé et grillé, le curcuma, le piment rouge concassé et le bicarbonate. Couvrez et secouez bien, puis mettez de côté.
2. Pour la pâte aux oignons : dans un bol, mélangez 1½ tasse du mélange à pakora avec la pâte d'ail et de gingembre, les oignons émincés, les piments verts hachés et la coriandre fraîche. Ajoutez l'eau petit à petit et mélangez bien. Laissez reposer 5 à 10 minutes.
3. Pour la pâte aux pommes de terre : dans un autre bol, mélangez ¾ de tasse du mélange à pakora avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Mettez de côté.
4. Chauffez l'huile dans un wok à 160 °C.
5. Trempez les tranches de pomme de terre dans la pâte, plongez-les dans l'huile et faites frire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en les retirant à mi-cuisson.
6. Refaites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
7. Chauffez la même huile à 180 °C, ajoutez les tranches de tomate et de piment vert, et faites frire à feu vif pendant 1 minute.
8. Disposez les pakoras frits, la tomate frite et les piments verts sur un plat de service, ajoutez le condiment et garnissez de chou.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonTomateOrangeCornichon