Pakora in stile turco, speciale Ramadan, ricetta di Food Fusion

Name: Pakora in stile turco, speciale Ramadan, ricetta di Food Fusion
Total time: 45 min
Ingredients: 2 tazze Besan; 2 cucchiai Farina di riso; ¼ cucchiaini Colorante giallo zarda; ¼ cucchiaini Semi di ajwain; 1 cucchiaio Semi di coriandolo sabut tostati e schiacciati; q.b. Peperoncino in polvere 1 cucchiaino o; q.b. Sale; 2 cucchiaini Semi di cumino tostati e schiacciati; 1 cucchiaino Curcuma, polvere; 1 cucchiaino Peperoncino rosso schiacciato; ½ cucchiaini Bicarbonato di sodio; Pasta di zenzero e aglio 1 cucchiaino e ½; 2 Cipolla affettata; 2 Peperoncino verde tritato; Coriandolo fresco, una manciata; quanto serve Acqua ½ tazza o; quanto serve Acqua ¼ di tazza o; quanto serve Pomodoro affettato 1 o; quanto serve Peperoncino verde affettato 7-8 o; Masala di chaat; Achar

Di Food Fusion · 45 min

Ingredienti

Besan2 tazze
Farina di riso2 cucchiai
Colorante giallo zarda¼ cucchiaini
Semi di ajwain¼ cucchiaini
Semi di coriandolo sabut tostati e schiacciati1 cucchiaio
Peperoncino in polvere 1 cucchiaino oq.b.
Saleq.b.
Semi di cumino tostati e schiacciati2 cucchiaini
Curcuma · polvere1 cucchiaino
Peperoncino rosso schiacciato1 cucchiaino
Bicarbonato di sodio½ cucchiaini
Pasta di zenzero e aglio 1 cucchiaino e ½
Cipolla affettata2
Peperoncino verde tritato2
Coriandolo fresco, una manciata
Acqua ½ tazza oquanto serve
Acqua ¼ di tazza oquanto serve
Pomodoro affettato 1 oquanto serve
Peperoncino verde affettato 7-8 oquanto serve
Masala di chaat
Achar

Preparazione

Preparate il mix per pakora: in un barattolo unite farina di ceci, farina di riso, colorante alimentare arancione, semi di ajwain, coriandolo tostato e schiacciato, peperoncino rosso in polvere, sale rosa, cumino tostato e schiacciato, curcuma, peperoncino rosso schiacciato e bicarbonato. Coprite, agitate bene e mettete da parte.
Per la pastella di cipolla: in una ciotola mescolate 1½ tazze di mix per pakora con la pasta di zenzero e aglio, le cipolle affettate, i peperoncini verdi tritati e il coriandolo fresco. Aggiungete l'acqua gradualmente e mescolate bene. Lasciate riposare 5-10 minuti.
Per la pastella di patate: in un'altra ciotola mescolate ¾ di tazza di mix per pakora con acqua fino a ottenere una pastella liscia. Mettete da parte.
Scaldate l'olio in un wok a 160 °C.
Immergete le fette di patata nella pastella, friggetele in olio a fuoco medio per 3-4 minuti e toglietele quando sono semi-cotte.
Friggetele di nuovo a fuoco alto fino a doratura e croccantezza.
Portate lo stesso olio a 180 °C, aggiungete le fette di pomodoro e di peperoncino verde e friggete a fuoco alto per 1 minuto.
Disponete i pakora fritti, il pomodoro fritto e i peperoncini verdi su un piatto da portata, aggiungete il sottaceto e guarnite con cavolo.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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