Pakoras estilo turco, receita especial do Ramadã da Food Fusion

Por Food Fusion · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare a mistura de pakora: em um pote, misture a farinha de grão-de-bico, a farinha de arroz, o corante alimentício laranja, as sementes de ajwain, o coentro torrado e triturado, a pimenta vermelha em pó, o sal rosa, o cominho torrado e triturado, o açafrão-da-terra, a pimenta vermelha triturada e o bicarbonato. Tampe, agite bem e reserve.
2. Para a massa de cebola: em uma tigela, misture 1½ xícara da mistura de pakora com a pasta de gengibre e alho, as cebolas fatiadas, as pimentas verdes picadas e o coentro fresco. Adicione a água aos poucos e misture bem. Deixe descansar por 5 a 10 minutos.
3. Para a massa de batata: em outra tigela, misture ¾ de xícara da mistura de pakora com água até ficar homogênea. Reserve.
4. Aqueça o óleo em um wok a 160 °C.
5. Passe as fatias de batata na massa, frite em fogo médio por 3 a 4 minutos e retire quando estiverem meio cozidas.
6. Frite novamente em fogo alto até ficarem douradas e crocantes.
7. Aqueça o mesmo óleo a 180 °C, adicione as fatias de tomate e de pimenta verde e frite em fogo alto por 1 minuto.
8. Disponha os pakoras fritos, o tomate frito e as pimentas verdes em uma travessa, acrescente a conserva e decore com repolho.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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