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土耳其风味帕科拉，斋月特辑，Food Fusion 食谱
食材
- 鹰嘴豆粉2 杯
- 米粉2 汤匙
- 藏红花色素¼ 茶匙
- 艾草籽¼ 茶匙
- 烤香并压碎的整颗香菜籽1 汤匙
- 辣椒粉 1 茶匙 或适量
- 盐适量
- 烤香并压碎的孜然2 茶匙
- 薑黃 · 粉1 茶匙
- 压碎的红辣椒1 茶匙
- 小苏打½ 茶匙
- 姜蒜泥 1½ 茶匙
- 切片洋葱2
- 切碎的青辣椒2
- 一把新鲜香菜
- 水 半杯 或按需
- 水 四分之一杯 或按需
- 切片番茄 1 个 或按需
- 切片青辣椒 7-8 根 或按需
- 查特香料
- 印度腌菜
步骤
- 制作豆粉糊料：在罐中放入鹰嘴豆粉、大米粉、橙色食用色素、阿justin籽（葛缕子籽）、烤过并压碎的香菜籽、红辣椒粉、粉红岩盐、烤过并压碎的孜然、姜黄粉、压碎的红辣椒和小苏打。盖上盖子用力摇匀，放置备用。
- 制作洋葱面糊：在碗中取1½杯糊料，加入姜蒜泥、切片洋葱、切碎的青辣椒和新鲜香菜，逐渐加水拌匀。静置5至10分钟。
- 制作土豆面糊：在另一个碗中用¾杯糊料加水拌至顺滑，放置备用。
- 在炒锅中加热食用油至160°C。
- 将土豆片蘸上面糊，放入油中中火炸3至4分钟，炸至半熟时捞出。
- 转大火再次炸至金黄酥脆。
- 用同一锅油加热至180°C，放入番茄片和青辣椒片，大火炸1分钟。
- 将炸好的pakora、炸番茄和青辣椒摆放在上菜盘中，加入腌菜，并用卷心菜装饰。
根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。
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