土耳其三奶蛋糕

作者：Unicorns in the Kitchen · 120 分钟

食材

步骤

1. 制作焦糖：将糖放入锅中，中火加热并搅拌，直到变成深金棕色。加入黄油搅拌至融化。
2. 慢慢倒入淡奶油，并沿同一方向画圈搅拌。混合物刚开始会凝结。继续搅拌煮2至3分钟，直到边缘起泡、酱汁变成糖浆状。倒入量杯中放凉。
3. 将烤箱预热至175°C（350°F）。在23×33厘米的烤盘上铺好烘焙纸。
4. 用高速打发鸡蛋、糖和香草精约5至6分钟，直到体积翻倍、颜色变成浅黄色。
5. 逐渐加入牛奶和油打匀，然后用刮刀拌入面粉和泡打粉。
6. 将面糊倒入烤盘，抹平表面，在台面上轻敲几下，排出气泡。
7. 烤30至35分钟，用牙签插入中心，拔出时不沾面糊即可。
8. 待蛋糕还温热时放置冷却至完全凉透，然后脱模。翻面使烘焙纸朝上，撕掉烘焙纸。
9. 用叉子在蛋糕表面扎满小孔。将牛奶、淡奶油和甜炼乳混合，分两次倒在蛋糕上，先倒一半，等其吸收后再倒剩余部分。冷藏至少1小时。
10. 用中高速将淡奶油和糖打发至出现软峰。留出2汤匙用于装饰。
11. 将打发奶油均匀地抹在吸饱汤汁的蛋糕上。
12. 把放凉的焦糖淋在奶油层上，用偏柄抹刀轻轻抹开。
13. 可选：用留出的奶油在蛋糕顶部挤出平行线条，再用牙签沿相反方向划过，做出漩涡花纹。
14. 切片和享用前冷藏至少4小时。

根据 Unicorns in the Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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