Kurkuma-Blumenkohlreis, Kichererbsen, Hummus-Bowl mit schwarzem Pfeffer

Von Vegan Richa · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Blumenkohl reiben oder einige Sekunden in der Küchenmaschine zerkleinern, bis er reiskörnig aussieht.
2. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen und glasig dünsten.
3. Kurkuma hinzufügen und einige Sekunden unterrühren.
4. Blumenkohlreis, Salz und Cayennepfeffer hinzufügen und gut vermengen. Abdecken und 4 bis 6 Minuten garen, bis der Blumenkohl durchgedämpft ist.
5. Einen großzügigen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, die Mischung auflockern, dann Salz, Zitrone und Schärfe abschmecken. Abgedeckt noch etwa eine Minute ruhen lassen, bevor serviert wird.
6. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kichererbsen und Gewürze hinzufügen und gut wenden. Eine Minute braten.
7. Möhren und 2 EL Wasser hinzufügen. Abdecken und 5 bis 7 Minuten garen, bis die Möhren bissfest sind. Bei Bedarf einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
8. Alle Zutaten für den Hummus mit 1/4 TL schwarzem Pfeffer glatt pürieren. Bei Bedarf etwas von dem aufgehobenen Kichererbsenwasser hinzufügen.
9. Die Hälfte des Hummus mit Kichererbsenwasser oder Wasser zu einer dressingartigen Konsistenz verdünnen. Mit Salz und Zitrone abschmecken, den restlichen schwarzen Pfeffer unter den dickeren Hummus heben.
10. In jede Schale etwas Babyspinat oder anderen Babysalat geben, dann die gewürzten Kichererbsen, den Blumenkohlreis und den Hummus hinzufügen. Mit dem verdünnten Hummus und/oder Zitronensaft beträufeln und mit schwarzem Pfeffer und Koriander garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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