Chou-fleur au curcuma en riz, pois chiches, bol d'houmous au poivre noir

Par Vegan Richa · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Râpez le chou-fleur ou hachez-le au robot quelques secondes jusqu'à obtenir une texture de riz.
2. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et une pincée de sel, et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
3. Incorporez le curcuma pendant quelques secondes.
4. Ajoutez le riz de chou-fleur, le sel et le piment de Cayenne, et mélangez bien. Couvrez et laissez cuire 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit à la vapeur.
5. Ajoutez un bon filet de citron, aérez le mélange à la fourchette, puis goûtez et ajustez le sel, le citron et le piquant. Couvrez et laissez reposer environ une minute avant de servir.
6. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les pois chiches et les épices, et enrobez-les. Faites cuire une minute.
7. Ajoutez les carottes et 2 c. à soupe d'eau. Couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient al dente. Ajoutez un trait de citron si besoin.
8. Mixez tous les ingrédients du houmous avec 1/4 c. à café de poivre noir jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez de l'eau de cuisson des pois chiches si nécessaire.
9. Diluez la moitié du houmous avec l'eau de cuisson ou de l'eau pour obtenir une consistance de vinaigrette. Goûtez et ajustez le sel et le citron, puis incorporez le reste du poivre noir au houmous épais.
10. Dans chaque bol, disposez des jeunes pousses d'épinards ou d'autres salades, puis ajoutez les pois chiches épicés, le riz de chou-fleur et le houmous. Arrosez de houmous dilué et/ou de jus de citron, et garnissez de poivre noir et de coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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