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姜黄花椰菜饭、鹰嘴豆、黑胡椒鹰嘴豆泥碗
食材
- 花椰菜1 头
- 油1 ½ 茶匙
- 洋葱½
- 薑黃1 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 卡宴辣椒1 dash + ¼–½ 茶匙
- 柠檬1 + 1–2 汤匙
- 鹰嘴豆30 盎司
- 小茴香 · 研磨粉1 ½ 茶匙
- 香菜1 茶匙
- 甜椒¾ 茶匙
- 大蒜粉½ 茶匙
- 肉桂¼ 茶匙
- 胡萝卜 · 切片¾ 杯
- 芝麻酱1 汤匙
- 特级初榨橄榄油2 茶匙
- 大蒜 · 烤过的2–3 瓣
- 黑胡椒 · 研磨压碎的½ 茶匙
步骤
- 将花椰菜磨碎或用料理机打几秒钟，直到呈米粒状。
- 在平底锅中以中火加热油。加入洋葱和一小撮盐，炒至半透明。
- 加入姜黄粉，拌炒几秒钟。
- 加入花椰菜米、盐和卡宴辣椒粉，充分拌匀。盖上锅盖，焖煮4到6分钟，直至花椰菜被蒸熟。
- 加入一大汁柠檬汁，将混合物蓬松拌开，然后品尝并调整盐、柠檬汁和辣度。盖上盖子再焖约一分钟后即可上桌。
- 在平底锅中以中火加热油。加入鹰嘴豆和香料，翻拌均匀。炒一分钟。
- 加入胡萝卜和2汤匙水。盖上锅盖，焖煮5到7分钟，直至胡萝卜保持微脆的口感。如需要，加少许柠檬汁。
- 将鹰嘴豆泥的所有食材与1/4茶匙黑胡椒一起搅打至顺滑。如需要，加入预留的鹰嘴豆汁。
- 将一半的鹰嘴豆泥用鹰嘴豆汁或水稀释成沙拉酱般的稠度。品尝后调整盐和柠檬量，再把剩余的黑胡椒拌入较稠的鹰嘴豆泥中。
- 在每个碗中铺上嫩菠菜或其他嫩叶蔬菜，再加入香料鹰嘴豆、花椰菜米和鹰嘴豆泥。淋上稀释的鹰嘴豆泥和/或柠檬汁，并用黑胡椒和香菜装饰。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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