Sopa de pollo con cúrcuma y limón

De The Mediterranean Dish · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon el pollo en una olla grande con 6 tazas de agua y sazona generosamente con sal y pimienta. Añade la cebolla y 2 dientes de ajo enteros, deja que hierva a fuego medio-alto, luego baja el fuego y cuece a fuego suave entre 15 y 20 minutos, hasta que el pollo esté hecho.
2. Saca el pollo y deshíbralo con dos tenedores. Cuela el caldo con un colador de malla sobre un bol grande, desecha la cebolla y el ajo, y reserva el caldo.
3. Limpia la olla, vuélvela al fuego y calienta un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade el ajo picado, las zanahorias, el cilantro, la pimienta de Alepo, el jengibre molido y la cúrcuma.
4. Vuelve a poner el pollo deshilachado en la olla, remueve y sazona con sal kosher.
5. Añade el caldo reservado, deja que hierva, luego baja a fuego medio-bajo y tapa parcialmente. Cocina otros 15 a 20 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas y bien hechas.
6. Incorpora las espinacas baby, el eneldo, el perejil, y el zumo y la ralladura de los 2 limones. Sirve en cuencos.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.