Soupe de poulet au curcuma et citron

Par The Mediterranean Dish · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le poulet dans une grande cocotte avec 6 tasses d'eau et salez et poivrez généreusement. Ajoutez l'oignon et 2 gousses d'ail entières, portez à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
2. Retirez le poulet et effilochez-le à la fourchette. Passez le bouillon au chinois au-dessus d'un grand saladier, jetez l'oignon et l'ail, et réservez le bouillon.
3. Essuyez la cocotte, remettez-la sur le feu et faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge à feu moyen. Ajoutez l'ail haché, les carottes, la coriandre, le piment d'Alep, le gingembre moulu et le curcuma.
4. Remettez le poulet effiloché dans la cocotte, mélangez et salez avec du gros sel.
5. Ajoutez le bouillon réservé, portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen-doux et couvrez partiellement. Poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et bien cuites.
6. Incorporez les épinards tendres, l'aneth, le persil, ainsi que le jus et le zeste des 2 citrons. Servez dans des bols.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.