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Zuppa di pollo al curcuma e limone
Ingredienti
- Petto di pollo · disossato1 lb
- Cipolle1
- Aglio4
- Olio d'oliva extra vergine
- Carota2
- Coriandolo1 cucchiaino
- Pepe di Aleppo1 cucchiaino
- Zenzero · macinato½ cucchiaini
- Curcuma½ cucchiaini
- Spinaci2 tazze
- Aneto · tritato¼ tazze
- Prezzemolo · tritato½ tazze
- Limone
Preparazione
- Mettete il pollo in una grande casseruola con 6 tazze d'acqua e salate e pepate generosamente. Aggiungete la cipolla e 2 spicchi d'aglio interi, portate a ebollizione a fuoco medio-alto, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire dolcemente per 15-20 minuti, finché il pollo non è cotto.
- Togliete il pollo e sfilacciatelo con due forchette. Filtrate il brodo con un colino a maglie fitte in una ciotola capiente, eliminate la cipolla e l'aglio e mettete da parte il brodo.
- Pulite la casseruola, rimettetela sul fuoco e scaldate un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato, le carote e le spezie: coriandolo, pepe di Aleppo, zenzero in polvere e curcuma.
- Rimettete il pollo sfilacciato nella casseruola, mescolate e salate con sale kosher.
- Aggiungete il brodo tenuto da parte, portate a ebollizione, poi abbassate il fuoco a medio-basso e coprite parzialmente. Cuocete per altri 15-20 minuti, finché le carote non sono tenere e ben cotte.
- Incorporate gli spinaci baby, l'aneto, il prezzemolo e il succo e la scorza dei 2 limoni. Servite in ciotole.
Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.
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