Sopa de pollo con cúrcuma y limón (¡receta de sopa de pollo!)

De The Mediterranean Dish · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. En una olla grande de hierro fundido o una cazuela, ponga el pollo con 6 tazas de agua y sazone generosamente con sal y pimienta. Añada la cebolla y 2 dientes de ajo enteros, deje hervir a fuego medio-alto, luego baje el fuego y cueza a fuego suave entre 15 y 20 minutos, hasta que el pollo esté hecho.
2. Saque el pollo y deshébrelo con dos tenedores. Cuele el caldo con un colador de malla fina sobre un bol grande, deseche la cebolla y el ajo, y reserve el caldo.
3. Limpie la olla, vuélvala al fuego y caliente un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añada el ajo picado, las zanahorias y las especias: cilantro molido, pimiento de Alepo, jengibre molido y cúrcuma.
4. Devuelva el pollo deshilachado a la olla, remueva y sazone con sal kosher.
5. Añada el caldo reservado y deje que hierva; después baje el fuego a medio-bajo y tape parcialmente. Cueza otros 15 a 20 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas y bien cocidas.
6. Incorpore las espinacas baby, el eneldo picado, el perejil picado y el zumo y la ralladura de 2 limones. Sirva en cuencos.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.