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Arroz de cúrcuma y limón
Ingredientes
- Rice · cocido1 ½–2 tazas
- Aceite1 cdta.
- Mustard seed½ cdtas.
- Curry8–10
- Cashew · tostadas2–3 cdas.
- Cúrcuma½–¾ cdtas.
- Chili flake · copos⅓ cdtas.
- Lemon2 cdas.
- Cilantro
Preparación
- Cocine el arroz, esponjelo y resérvelo, o deje que el arroz u otro cereal cocido alcance la temperatura ambiente.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, añada las semillas de mostaza y espere a que empiecen a saltar. Para comprobar el aceite, eche 2 o 3 semillas; si chisporrotean o saltan enseguida, está listo.
- Añada las hojas de curry y espere unos segundos. Añada la cúrcuma y las escamas de guindilla y mezcle. Baje el fuego a medio-bajo. Si lo desea, añada los frutos secos tostados (anacardos o cacahuetes) o los guisantes, o ambos, y mezcle.
- Añada un chorro de agua para enfriar un poco la sartén y después el zumo de limón.
- Añada el arroz y mezcle bien. Añada sal si el arroz cocido no tenía. Cocine 2 minutos. Pruebe y ajuste la sal y el limón. Tape, retire del fuego y deje reposar 2 minutos. Decore con cilantro antes de servir.
Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.
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