Riso al curcuma e limone

Name: Riso al curcuma e limone
Total time: 15 min
Ingredients: 1 ½–2 tazze Riso, cotto; 1 cucchiaino Olio; ½ cucchiaini Seme di senape; 8–10 Curry; 2–3 cucchiai Anacardi, tostate; ½–¾ cucchiaini Curcuma; ⅓ cucchiaini Fiocchi di peperoncino, fiocchi; 2 cucchiai Limone; Coriandolo

Di Vegan Richa · 15 min

Ingredienti

Riso · cotto1 ½–2 tazze
Olio1 cucchiaino
Seme di senape½ cucchiaini
Curry8–10
Anacardi · tostate2–3 cucchiai
Curcuma½–¾ cucchiaini
Fiocchi di peperoncino · fiocchi⅓ cucchiaini
Limone2 cucchiai
Coriandolo

Preparazione

Cuocete il riso, sgranatelo e mettetelo da parte, oppure lasciate raggiungere la temperatura ambiente al riso o agli altri cereali cotti che usate.
Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungete i semi di senape e aspettate che comincino a scoppiettare. Per verificare l'olio, aggiungetene 2-3; se sfrigolano o scoppiettano subito, è pronto.
Aggiungete le foglie di curry e aspettate qualche secondo. Unite curcuma e fiocchi di peperoncino rosso e mescolate. Abbassate il fuoco a medio-basso. Se volete, aggiungete le noci di acagiù o le arachidi tostate e/o i piselli e mescolate.
Versate un goccio d'acqua per abbassare la temperatura della padella, poi aggiungete il succo di limone.
Unite il riso e mescolate bene. Salate se il riso cotto non era salato. Cuocete 2 minuti. Assaggiate e regolate sale e limone. Coprite, togliete dal fuoco e lasciate riposare 2 minuti. Guarnite con coriandolo prima di servire.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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